今年在6月8日（星期日）進入梅雨季，並於6月27日（星期五）結束。通常梅雨季會在7月20日左右結束，因此今年提前了大約三週。梅雨結束後，連日酷暑。這種時候，讓人特別想用冰鎮的酒來消暑納涼。
- 古代日本人也喝冷酒（冰鎮清酒）
平安時代（約1000年前）的貴族們，已有將冰塊放入日本酒中品飲的紀錄。這種「日本酒加冰」的喝法也非常雅緻。有文獻記載：「冰室的冰，在炎熱的月份，浸泡於水酒中來使用」（出自《日本書紀》），或「在六月、七月，宮中釀造醴酒，並使用山城國與大和國冰室中的冰供奉天皇」（出自《正倉院文書》）等。
在江戶時代，加賀藩（今石川縣一帶）會保存冬雪於冰室之中，並於舊曆六月一日進獻給德川將軍家。他們也會在酒中加冰，作為夏季的享受。
不過，在夏天將冰放入酒中享用，是地位較高貴者的消遣。庶民能開始享受冷酒，是到了昭和時代（約100年前）之後的事。隨著日本酒以瓶裝形式流通，並且家用冰箱的普及，冷酒才逐漸進入一般家庭的生活。
如今冰箱已普及至各家各戶，冷酒也成了理所當然的日常享受。
- 極品冷酒介紹
這個季節，我們店裡最受歡迎的是新潟魚沼的綠川酒造釀造的「綠川『綠』雪洞純米吟釀酒」。
魚沼的雪很乾燥細緻。冬天釀好的酒會裝瓶，放進用雪挖成的洞裡熟成。雖然春夏時雪會慢慢融化，但雪洞裡一直保持0度左右，濕度約90%，像天然冰箱一樣。
這種雪洞在以前沒有電的時代，就用來保存蔬菜等東西。
這款酒喝起來像是被細雪包圍一樣，香氣細膩柔和。好像雪精靈幫它施了魔法。
冰鎮後直接喝很美味，放冰塊喝也很好喝。夏天熱得發燙時，來一杯冰涼的冷酒，讓身心都涼快起來，輕鬆度過炎熱的夏天吧！
○緑川「綠」雪洞儲藏・純米吟釀酒
•使用酒米：新潟縣產 美山錦、五百萬石
•精米步合：55％（米粒精磨至原本的55%）
•日本酒度：+3.5
•酒精濃度：15.6％
•售價：
・720ml 含稅售價：1,997日圓
・1800ml 含稅售價：3,992日圓
【日本語】
『酒おもしろ小話／夏・冷酒（ひやしざけ）を楽しんで来た日本人』
今年は6月8日（日）に梅雨入りをして、6月27日（金）に梅雨明けしました。
例年ですと、7月20日頃が梅雨明けですので、3週間ほど早く梅雨明けしました。梅雨明けして、猛暑が続きます。こんな時、冷たく冷やした酒で「涼」をとりたいですね。
- 古来の日本人も冷酒（冷やし酒）を飲んでいた
平安時代（約1000年むかし）の貴族たちには、日本酒に氷を浮かべて酒を嗜んでいた記録があります。日本酒のオンザロックという飲み方もずいぶんと粋ですね。「氷室（ひむろ）の氷、熱き月に当たりて、水酒に浸して用（つか）ふ」（日本書紀）とか、「六月、七月、宮中では醴酒（こさけ）を造り、山城（やましろのくに）や大和国（やまとのくに）の氷室の氷を用いて天皇に供する」（正倉院文書）などの記録が残っています。
江戸時代は、前田加賀藩は、雪を氷室で保存をして、旧暦６月１日に徳川将軍家へ献上していました。そして、酒に氷を浮かべて興じていたことでしょう。しかし、夏に氷を浮かべて嗜むのは、身分の高い方々の遊びでした。
庶民が冷やし酒を楽しめるようになったのは、昭和に入ってからです。約100年前からのようです。日本酒が瓶詰めで流通するようになり、氷式の家庭用冷蔵庫が普及してからのようです。
今では冷蔵庫が各家庭に普及をして、冷やし酒が当たり前になりました。
- 究極の冷やし酒をご紹介
この時期、弊店で圧倒的に人気の日本酒があります。新潟県魚沼市・緑川酒造㈱が醸造する緑川『緑』雪洞貯蔵純米吟醸酒です。
魚沼に降る雪は、湿気が少なくサラサラとしています。厳冬期に出来上がった純米吟醸を、壜詰めして、サラサラとした雪の洞窟の中で寝かせます。春になり、夏になり、雪は徐々に溶けていきますが、雪の洞窟の中は常に0℃、湿度約90％をキープします。昔からこの雪の洞窟を「雪室」として、野菜等を保存するために使っていたといいます。電気がない時代の自然の冷蔵庫ということです。
この酒の味わいは、魚沼に舞い降りたサラサラとした雪の如き香味です。
雪洞に寝かせている時に、きっと雪の精が魔法をかけて、サラサラとした香味に変えてしまう～のかもしれません。
キーンと冷やして、ストレートでも美味しいし、氷を浮かべてロックで飲むのも美味しいです。火照った身体に癒しの冷やし酒で、長い酷暑を乗り切りましょう～！
写真・文：宇野 功一／（台湾華語）：蔡
